Lasaña de champiñones

Tenía ganas de lasaña y tenía muchos champiñones, así que hice esta rica lasaña… les gustará a los vegetarianos!

Lasaña de champiñones
4 porciones grandes, 6 medianas

½ cebolla picada finamente
1 cda. Aceite de oliva
500 gr. Champiñones limpios y picados
2 dientes de ajo picados
1 cdita. Albahaca seca, molida
½ cdita. Epazote seco, molido
12 láminas de pasta para lasaña precocida (Barilla)
1 ½ taza de queso rallado (usé mozzarella)

Salsa:
1 taza de leche light, caliente
1 cda. Mantequilla
1 cda. Harina
1 cdita. Mostaza a la antigüa
1 lata de tomates enteros o bien 1 bote pequeño de puré de tomate

Calentamos el aceite de oliva en una sartén grande, y ahí sofreímos la cebolla hasta que esté transparente y comience a dorar ligeramente.

Añadimos los champiñones y cocinamos a fuego alto por unos 10 minutos, moviendo constantemente, hasta que ya no tengan más líquido. Sazonamos con la labahaca, epazote y ajo. Salpimentamos ligeramente

Hacemos la salsa, calentando la mantequilla en una olla, cuando se derrita añadimos la harina y movemos constantemente hasta que se vea ligeramente dorada. Luego añadimos la leche caliente y revolvemos para que no se nos hagan grumos. Cocinamos hasta que la salsa espese ligeramente.

Apagamos el fuego, salpimentamos, añadimos la mostaza y la lata de tomates previamente licuada.

Para armar la lasaña, ponemos una o dos cucharadas de salsa al fondo del molde, luego acomodamos 3 capas de pasta, ponemos un poco de los champiñones, queso y más salsa. Repetimos hasta terminarnos todos los ingredientes, yo terminé con una capa de pasta y bañé con la salsa y por último puse bastante queso.

Llevar al horno a 180°C por 30 minutos, aproximadamente, la pasta debe verse cocinada y el queso bien derretido. Sacamos, dejamos enfriar 20 minutos antes de cortar y servir.

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