lunes, 20 de junio de 2011

Brazo gitano


Ingredientes

150 Gr de harina de trigo

150 gr de azúcar morena

6 yemas

6 claras

1 cda de cocoa oscura

1 cda de esencia de chocolate

Ingredientes para el relleno

1 kg de chantilly

100 gr de cerezas

100 gr de nuez

Azúcar glass para decorar

Material

1 manta de cielo

1 charola para niño envuelto

1 charola para desmoldar

1 espátula

1 pliego de papel estraza blanco o papel estrella

Precalentar el horno a 200°

Técnica

Pesar todos los ingredientes, en un bol cernir la harina y la cocoa oscura.

Se a crema las yemas a punto de listón (esponjaditas) con la batidora y luego bajar un poco la velocidad agregar el azúcar poco a poco y después subir la velocidad, se agrega la esencia de chocolate y luego se le va agregando la harina junto con la cocoa, se sigue batiendo hasta incorporar todo, después se le agregan las claras a punto de turrón y se mezclan en forma envolvente.

Al papel de estraza blanco se engrasa de mantequilla de un lado y se pone boca abajo en la charola, después se le agrega la pasta y se recorta el papel sobrante.

Hornear de 10 a 15 minutos.

Dejar un poco enfriar.

Se humedece la manta de cielo, se pone sobre el pan y se voltea para desmoldar, y se quita el papel adherido al pan.

Se trozan las nueces con la mano y se le agregan al chantilly, y se le unta ala pasta, se enrolla poco a poco y se refrigera por 30 minutos.

Se cortan las orillas del pan y se cierne con el azúcar glass y se decoran con las cerezas.

Tarta de galletas


Ingredientes:
  • 2 paquetes de galletas napolitanas

  • 1 litro de leche

  • 1 sobre para hacer natillas

  • Chocolate (Paladín)

  • Fideos de colores ó almendra molida
Elaboración:

Hacer las natillas con medio litro de leche.

Con el otro medio litro, hacer el chocolate, tan espeso como las natillas.

Mojar las galletas, de una en una, en leche, e ir colocando en una bandeja juntas y del tamaño que se quiera la tarta. Despues de una capa de galletas, se cubren de natillas, luego otra capa de galletas, y una de chocolate. Y así sucesivamente hasta que agotemos los ingredientes.

Terminaremos con la capa de chocolate, en esta última pondremos más cantidad para que cubra también los laterales de la tarta. Para adornar, la rociamos de fideos de chocolate, almendra molida, lacasitos, o cualquier otra cosa que se nos ocurra. Dejar reposar unas horas en el frigorífico.

Es ideal para los cumpleaños de los peques.

http://postresfaciles.blogspot.com/2007/12/tarta-de-galletas.html

lunes, 13 de junio de 2011

Principe Alberto

Hola les presento una receta del programa la hora del té con Paulina Abascal, es una receta que a mi en lo personal me gusto mucho, espero que les guste

Ingredientes

Bizcocho


Azúcar 150 grs.
Chocolate semiamargo fundido 100 grs.
Claras de huevo 6 Unidades
Cremor tártaro 2 pizcas
Extracto de café 1 cdita.
Nuez molida 175 grs.
Pan molido 25 grs.
Yemas de huevo 6 Unidades

Relleno

Chocolate osccuro 200 grs.
Crema para batir 500 Ml.
Leche condensada 200 Ml.

Decoración

Acetato Cantidad necesaria
Chocolate fundido Cantidad necesar

Procedimiento

Bizcocho

- Batir las claras, el cremor, y 75 grs. de azúcar para esponjar las claras.
- Agregar el resto del azúcar, las yemas, y revolver.
- Vaciar el extracto de café y la nuez molida. Revolver de manera manual.
- Incorporar el pan molido y el chocolate fundido. Mezclar entre cada ingrediente.
- En un molde con papel siliconado vaciar la mezcla y extender con una espátula.
- Hornear de 15 a 20 minutos a 180° C.
- Dejar enfriar y cortar con aro 3 círculos de bizcocho.

Relleno

- Fundir el chocolate a baño maría.
- Batir la crema hasta que este semimontada.
- Agregar la leche condensada y seguir batiendo.
- Agregar el chocolate caliente y revolver manualmente.

Montaje

- Colocar dentro del aro de repostería un círculo de bizcocho, vaciar un poco del relleno, poner la segunda capa de bizcocho, más relleno, la última capa de bizcocho y terminar con betún.
- Dejar reposar en el refrigerador de 4 a 5 horas antes de desmoldar.

Decoración

- En un acetato formar lengüetas de chocolate fundido.
- Pegar el acetato para curvear el chocolate y refrigerar.
- Cubrir todo el pastel con betún y los caireles de chocolate.

http://elgourmet.com/receta/15197-prncipe_alberto

viernes, 10 de junio de 2011

Pan de Nata


Ingredientes

400 gr de harina de trigo
8 huevos
½ kg de nata
2 cda de vainilla
1 cda de polvo para hornear
1 tza de leche (solo si la mezcla queda espesa)
1 ½ tza de azúcar morena

Material

1 molde redondo de N° 30
1 charola para desmoldar
1 pala de madera

Precalentar el horno a 200°

Técnica

Pesar todos los ingredientes, en un bol cernir la harina y el polvo para hornear.

Se baten las natas con la mano, ya que estén bien batidas se le agrega el azúcar, se sigue batiendo muy bien hasta disolver el azúcar, se le agrega la vainilla, se sigue batiendo, se agregan los huevos, se sigue batiendo, se agrega la mitad de lo ya cernido, se bate hasta incorporar todo, después se agrega el resto de lo cernido, se sigue batiendo.

NOTA: Si la mezcla queda espesa agregar un poco de leche y batir hasta incorporar todo.

Se engrasa el molde y se enharina, se vacía la mezcla y se mete al horno de 40 minutos o hasta que esté cocido.

Pay de queso con Galleta María


Ingredientes

2 paquetes de galleta María
100 gr de mantequilla temperada
10 gr de canela en polvo (1 cda)
2 quesos crema 190 gr (philadelphia)
1 lata de leche condensada (lechera)
6 huevos
2 limones (solo su jugo)

Material

1 molde para pay
1 rodillo

Precalentar el horno a 200°

Técnica

Pesar todos los ingredientes.

Se muele con el rodillo la galleta sobre la mesa, ya que está bien molido, se le agrega la mantequilla y la canela, con las yemas de los dedos, hasta incorporar todo.

Se engrasa el molde y se vacía la mezcla y se acomoda en el molde a formar piso.

Se licua el jugo de limón, los quesos, los huevos y la lechera y se vacía en el molde.

Se hornea de 50 a 60 minutos a que cuaje.

Ya que este frio se decora.

TIP: el pay se puede decorar con chantilly y mermelada de cualquier sabor.

martes, 7 de junio de 2011

Receta de dumplings de manzanas


Estos dumplings o pañuelitos de manzanas son una excelente opción de postre. No solo estaréis comiendo fruta sino que tienen una muy buena presentación.

Ingredientes (para ocho porciones):

1 ¼ taza de azúcar
2 tazas de agua
¼ cucharadita de canela
1/8 de cucharadita de nuez moscada
1 ¼ taza de mantequilla
4 manzanas ácidas
2 tazas de harina
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de polvo de hornear
½ taza de leche

Preparación:

Primero deberás preparar un almíbar; para ello pon a hervir el agua con el azúcar, la canela y la nuez moscada, deja que hierva por unos cinco minutos, luego agrega ¼ taza de mantequilla.
Pela las manzanas, quítales el centro y córtalas en octavos. En un recipiente, tamiza la harina junto con la sal y el polvo de hornear, pon el resto de la mantequilla y trata de deshacerla dentro de la harina. Agrega la leche y mezcla bien hasta que puedas formar una masa suave y tierna.
Estira la masa dejando medio centímetro de espesor y corta cuadrados, pon cuatro trozos de manzana en cada uno, espolvorea con un poco más de azúcar y canela. Arriba de la fruta pon ½ cucharadita de mantequilla, junta las puntas de la masa por encima y une los bordes. Lleva los pañuelitos a una bandeja previamente enmantecada dejando una separación entre ello de tres centímetros. Vierte el almíbar encima de cada uno.
Hornea por treinta y cinco minutos a ciento noventa grados.


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Bruschetta casera rápida


Hoy les propongo esta receta rápida y sencilla de Bruschettas hechas en casa con ingredientes súper básicos. Necesitan para hacerlas tener a la mano los siguientes ingredientes:

pan chapata
tomate (jitomate)
queso manchego (o gouda o provolone según o que prefieran)
aceite de oliva
ajo machacado
Albahaca (u otras hierbas aromáticas según el gusto)
sal y pimienta.

Corten las chapatas a la mitad de manera horizontal. Unten en la parte interna de cada mitad de chapata el ajo machacado, viertan un poco de aceite de oliva. Rebanen los tomates (jitomates) y colóquenlos sobre el pan. Rebanen el queso el láminas no muy gruesas y colóquenlas a su vez sobre todo lo demás. Viertan unas cuantas hierbas aromáticas y mas aceite de oliva.

Coloquen en el horno, ya caliente, por unos 15 a 20 minutos a 180ºC. Sacar del horno y comer caliente.

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sábado, 4 de junio de 2011

Lasaña de champiñones



Tenía ganas de lasaña y tenía muchos champiñones, así que hice esta rica lasaña… les gustará a los vegetarianos! ;)

Lasaña de champiñones
4 porciones grandes, 6 medianas

½ cebolla picada finamente
1 cda. Aceite de oliva
500 gr. Champiñones limpios y picados
2 dientes de ajo picados
1 cdita. Albahaca seca, molida
½ cdita. Epazote seco, molido
12 láminas de pasta para lasaña precocida (Barilla)
1 ½ taza de queso rallado (usé mozzarella)

Salsa:
1 taza de leche light, caliente
1 cda. Mantequilla
1 cda. Harina
1 cdita. Mostaza a la antigüa
1 lata de tomates enteros o bien 1 bote pequeño de puré de tomate

Calentamos el aceite de oliva en una sartén grande, y ahí sofreímos la cebolla hasta que esté transparente y comience a dorar ligeramente.

Añadimos los champiñones y cocinamos a fuego alto por unos 10 minutos, moviendo constantemente, hasta que ya no tengan más líquido. Sazonamos con la labahaca, epazote y ajo. Salpimentamos ligeramente

Hacemos la salsa, calentando la mantequilla en una olla, cuando se derrita añadimos la harina y movemos constantemente hasta que se vea ligeramente dorada. Luego añadimos la leche caliente y revolvemos para que no se nos hagan grumos. Cocinamos hasta que la salsa espese ligeramente.

Apagamos el fuego, salpimentamos, añadimos la mostaza y la lata de tomates previamente licuada.

Para armar la lasaña, ponemos una o dos cucharadas de salsa al fondo del molde, luego acomodamos 3 capas de pasta, ponemos un poco de los champiñones, queso y más salsa. Repetimos hasta terminarnos todos los ingredientes, yo terminé con una capa de pasta y bañé con la salsa y por último puse bastante queso.

Llevar al horno a 180°C por 30 minutos, aproximadamente, la pasta debe verse cocinada y el queso bien derretido. Sacamos, dejamos enfriar 20 minutos antes de cortar y servir.


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Receta de masa de hojaldre


Son muchas las veces que tenemos que hacer una masa de hojaldre y todos sabemos lo complicado que es, hoy comparto una receta de hojaldre algo más sencilla que se llama hojaldre danés.


Ingredientes:

2 huevos
¾ taza de agua tibia
2 cucharadas de levadura
4 taza de harina
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de azúcar
½ taza de mantequilla

Preparación:

Bate los dos huevos, agrega el agua tibia y disuelve en esa preparación la levadura, lleva a la nevera y reserva por unos quince minutos.
En un recipiente, mezcla la harina con la sal y el azúcar, deshace la mantequilla dentro. Pasado los quince minutos agrega la mezcla fría y bate por unos dos minutos, con la punta de los dedos une la masa tratando de pasar la menor cantidad de calor posible. Deja que repose por unos veinte minutos en la nevera, retira y la puedes estira hasta de un centímetro de espesor, para su uso.

Imagen: bopan.es


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Muffins de jamón y queso




Hoy les invito a ver esta receta de muffins de jamón y queso. Antes que nada quiero aclarar que esta receta no es mía, sino que la encontré en línea y me pareció lo suficientemente interesante como para compartirla con todos ustedes. Se trata de algo bastante sencillo, unos muffins de jamón y queso. Es sin duda algo muy familiar, ideal para compartir con sus hijos, amigos, etc…

Los ingredientes necesarios son los siguientes:

100 gr. de harina
2 cucharas de levadura (polvo Royal)
2 huevos
1 yogurt natural sin azúcar
150 gr. de jamón en cubitos
100 gr. de queso mozzarella rallado
3 cucharas de aceite vegetal
sal y pimienta negra molida

La preparación:

En un recipiente hondo batir los huevos (como para huevos revueltos u omelette) colocar la harina, la levadura, el yogurt y el aceite y revolver todo. Añadir el jamón y el queso y mezclar todo nuevamente. Calentar el horno a 180ºC. Engrasar unos moldes para muffins y verter la mezcla previamente elaborada rellenando las dos terceras partes de los moldes. Colocar en el horno caliente por 20 a 25 minutos.

Una vez hechos los muffins, dejarlos enfriar antes de desmoldarlos.


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Pollo Piri-Piri


Esta es la receta internacional de Mayo: es un pollo preparado como lo hacen en algunos lugares de África y Portugal.

No encontré la salsa comercial Piri-Piri, pero en la receta decía que se podía usar una salsa picante al gusto. Yo usé Valentina, pero ya probando el resultado final, les aconsejo ponerle algo todavía más picoso (como una Tabasco o una a base habanero) ya que no pica tanto con la Valentina.

Yo utilicé piernitas de pollo, porque como va asado en la parrilla, la pechuga me pareció que se iba a resecar demasiado. Si tienen parrilla al carbón, los resultados serán mucho mejores, yo usé mi parrilla que va en la estufa…

Como marinado para la carne es fabuloso! ;) y para acompañar qué mejor que una salsa de tomate picado (mexicana o banderita)


Pollo Piri-Piri
6 piernitas

¼ taza de cilantro desinfectado, picado grueso
1 cdita. De jengibre fresco, rallado (rallar y luego medir, es como 2 cm. De jengibre)
2 cebollitas de cambray, picadas grueso
2 dientes de ajo picados grueso
1/3 taza de salsa picante
1/4 taza de aceite de oliva
El jugo y ralladura de 2 limones
6 piernitas de pollo

En el procesador de alimentos o en la licuadora ponemos todos los ingredientes, menos el pollo. Salpimentamos este marinado y procesamos a tener una pasta homogénea.


En un recipiente de vidrio o de plástico, ponemos la marinada y ahí ponemos las piernitas, revolvemos a que se cubran bien y dejamos marinar por lo menos 6 horas, de preferencia toda la noche.


Ya para cocinar, calentamos la parrilla a fuego medio-alto y ahí cocinamos el pollo hasta cocinarlo y dorarlo por todos sus lados; en el caso de las piernitas se tardan como 20-25 minutos, al picarlas con un cuchillo si ya no salen líquidos rosados (deben salir transparentes) están listas.

Sacamos y servimos.


Creo que se acompañan muy bien con un arroz, o bien con la salsa picada y unas tortillas! ;)


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jueves, 2 de junio de 2011

Taquitos de top sirloin

Taquitos de top sirloin

Resulta que últimamente compramos top sirloin, pero como es demasiado grande para nosotros dos, pues nos sobra bastante carne…

Esta última vez la hice en taquitos y rindió bastante!!

La verdura con el tocino

La idea es saltear cebolla y morrón, con un poco de tocino para que le de saborcito.

Cocinando el chorizo

Luego le añadí un poquito de chorizo (que tenía en el refri), previamente cocinado.

Incorporando el chorizo

Por último le agregué el top sirloin que sobró, el cual piqué en cuadritos. Cocinamos unos 3-4 minutos a que se caliente la carne y se incorporen los sabores.

Agregando la carne picada

Y ya está listo el guiso, nomás falta calentar tortillas y hacer taquitos.

Opcional si le ponen quesito o no… ;)

¿Ustedes cómo preparan la carne que les sobra de una carne asada o una parrillada?


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